Еврейская кухня

ul. Szeroka Kraków
Еврейскаякухня - это многообразие вдохновения и разнородность вкусов, это карта,нарисованная историей. Где бы не жили евреи, черпали они из местных традиций,пользуясь доступными продуктами. Однако все блюда должны были быть в согласии севрейским религиозным правом, так, чтобы блюда эти могли считаться кошерными,то есть пригодными к потреблению. Многие блюда кухни галицких евреев содержатэлементы, имеющие свой источник в польской, русинской или австрийскойкулинарной культуре. Общими признаками большинства разновидностей еврейскихкухонь является обильное применение некоторых специй (мускатный орех, гвоздика,шафран, тмин), частое употребление лука и чеснока. То, что елось ежедневно,отличалось однако от кушаний, которые подавались во время праздников или Шабатта.Ежегодный цикл праздников связывался с обрядовыми блюдами, такими как маца - на праздник Пасхи, уши Хамана - послучаю праздника Пурим или субботний чолнт. О взаимных отношенияхсвидетельствует факт, что такие определения как цимес, хала, шаббашник или бейгл (бублик) вошли в обиход в польском языке. Если речь об этихпоследних - круглых булочках с дыркой по середине, которые покорили гурмановвсего мира - то их родословная берёт начало в XVI-вечном Кракове. Теперь мы можем найти в Кракове остатки давних галицийских аустерий(трактиров) и хоть большинство из них не обладает сертификатом кошерности,можно благодаря ним узнать вкус наиболее интересных еврейских блюд и алкоголей,наслаждаясь одновременно  традиционнойклезмерской музыкой.