Na pokušenie

Kilka rumieniących się jabłek na gałęzi

RACIECHOWICKÉ JABLKÁ

Sady z Raciechowíc nemajú takú dlhú miestnu históriu a ich intenzívny rozvoj pripadá na polovicu XX. st. Raciechowické jablká dozrievajú v podhorskej klíme, ktorá sa charakterizuje dlhým žiarením slnečných lúčov na svahy a veľkými teplotnými rozdielmi cez deň a v noci. Ovocie vďaka tomu získava úžasnú chuť, pevnosť a vôňu.





 

ŁĄCKÉ JABLKÁ

Prvé zmienky o pestovaní ovocných stromov v Łącku pochádzajú už z XII. st. Sušené ovocie z tohto okolia putovalo Dunajcom a Vislou do Gdanska a potom ďalej do sveta. Hojné zbery ovocia, ich neobyčajnú šťavnatosť a vôňu vďačí Łącko špecifickej klíme, ktorá je do dnes dôležitou podmienkou lokálnej úrody jabĺk, ktoré sa odlišujú intenzívnym začervenaním. Tak ako zdôrazňujú ovocinári: „výrazne silnejšie ako ovocie z iných regiónov“.


   

LUKOWICKÁ SUŠENÁ SLIVKA

Najstaršie lukowické sušiarne sliviek majú skoro 100 rokov a miestni ich nazývajú „sušňami“.

Sú to archaické konštrukcie a z hľadiska na bezpečnosť sa nenachádzajú v blízkosti dedinských zástavieb. Stavané na vlastné náklady sú výrazom nápaditosti a podnikavosti obyvateľov. Ovocie, ktoré sa v nich suší, si zachováva prirodzenú, konzervačnými látkami nezničenú chuť a arómu.


   

SUSKA SECHLOSŇKA

Slivky sa sušia aj na území obce Iwkowa a Laskowa, predovšetkým v obci Sechna, ktorej názov pochádza s nárečového „sechne“, čiže suší sa. Sušenie sliviek bolo podľa zmienok obyvateľov z tohto okolia nápadom kňaza, ktorý chcel pred rokmi odviesť svojich farníkov od populárneho liehovarníctva a jeho nešťastných skutkov. Výsledkom týchto zásahov je dnes aromatická „sechloňská suska“, s údenou chuťou, zvráskavenou kôrkou a mäkkou, šťavnatou dužinou, ktorá sa suší v sušiarňach vykurovaných bukovým drevom.


   

NA ROZOHRIATIE

Medzi tradičnými malopoľskými výrobkami nechýba alkohol, so známou łąckou slivovicou na čele. História výroby slivovice v Łącku siaha do prelomu XIX. a XX. st. Výroba a predaj nápoja zo sliviek je do dnes nelegálna a slivovicu je možné ochutnať jedine počas každoročného Sviatku zbieranie ovocia v Łącku. Tieto degustácie sú samozrejme veľmi populárne. Zoznam malopoľského alkoholu s tradíciou dopĺňajú izdebnická jarabinovka a liehový nápoj z jarabiny, ktoré sú pokračovaním pôsobnosti Fabriky zdravotnej vodky cisára a kráľa arcikniežaťa Rainera v Izdebniku na prelome XIX. a XX. st.