Douces tentations

Kilka rumieniących się jabłek na gałęzi
LES POMMES RACIECHOWICKIE
Les Vergers de Raciechowice sont récents, leur développement intensif datant des années 1950. Les pommes Raciechowickie mûrissent dans un climat de basses montagnes, qui se caractérise par un fort ensoleillement et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, auxquels les fruits doivent un goût, une consistance et un parfum excellents.




   
LES POMMES ŁĄCKIE
La première mention historique de la culture des arbres fruitiers  de Łąck date du XIIe siècle. Les fruits séchés de cette contrée descendaient le Dunajec et la Vistule jusqu’à Gdańsk, puis étaient envoyés dans le vaste monde. Ces fruits qui poussent en abondance sont juteux, ont une odeur appétissante, grâce au climat spécifique qui, jusqu'à nos jours, est une condition essentielle pour la belle récolte de ces pommes à la couleur intense, comme le soulignent les arboriculteurs: « bien plus forte que les fruits d'autres régions. »

   
LA PRUNE SECHEE «  ŁUKOWICKA »
Les sècheries de fruits de Łuków ont près de 100 ans et sont appelées dans la région « suśniami ». Ces constructions anciennes sont situées loin des habitations du village pour des raisons de sécurité. Elles ont été construites par les habitants eux- mêmes, ce qui montre leur ingéniosité ; les fruits séchés conservent leur arôme naturel, sans goût de conservateurs. 


   
LA PRUNE SECHEE « SUSKA SECHLOŃSKA »
Les prunes sont séchées aussi dans les communes d’Iwkowo et Laskowo, en particulier dans le village de Sechna dont le nom vient du mot de dialecte « sechnie », c’est à dire « sèche ». Selon les témoignages des habitants, c’est un prêtre qui eut l’idée de sécher les prunes, afin que ses paroissiens abandonnent la distillation de l'alcool et ses déplorables conséquences. Le résultat de cette initiative est de nos jours l’aromatique « suska sechlońska », au goût fumé, à la peau ridée et douce, à la chair juteuse, séchée au bois de hêtre. 

   
POUR SE RECHAUFFER
Les produits traditionnels de Petite Pologne comptent de nombreux alcools, dont le célèbre alcool de prune traditionnel « śliwowicą łącką ». L'histoire de cet alcool de prune date du tournant des XIXe et XXe siècle. De nos jours, la fabrication et la vente d’alcool de prunes restent illégales, et on peut goûter à cet alcool de prunes « śliwowicą łącką » uniquement à l’occasion de la fête annuelle de la récolte des fruits à Łąck. Bien sûr, cette fête jouit d’une grande popularité. La liste des alcools de Petite compte aussi des alcools de sorbier » jarzębiak izdebnicki » et « nalewka jarzębinka »,  qui sont les héritiers des alcools de la célèbre Fabrique d’Alcool de Santé de son Excellence l’Archiduc Rainier à Izdbinik, au tournant des XIXe et XXe siècle.